Nie robię już zwykłych placków ziemniaczanych. Czesi dodają 2 składniki i wychodzą dużo bardziej chrupiące

Placki ziemniaczane co jakiś czas przyrządzałam na obiad, ale to właśnie czeskie bramboraki stały się moim kulinarnym odkryciem. Danie, w którym dominuje majeranek i czosnek, wprost rozpływa się w ustach. Smaczne placki ziemniaczane gwarantują pożywny obiad dla całej rodziny.

Bramboraki, czyli placki ziemniaczane inaczej

Placki ziemniaczane są daniem, które lubi moja rodzina. Zwykle robiłam je z dodatkiem cebulki i podawałam z kwaśną śmietaną lub porcją warzyw. Czasem przyrządzałam ciasto bez cebuli, a wtedy danie serwowałam z cukrem. Jednak, gdy spróbowałam wyrazistych w smaku bramboraków, dosłownie przepadłam.

Placki mięciutkie w środku, ale z bardzo chrupiącą skórką, smakowały wyjątkowo. Od razu czułam mocny smak i aromat czosnku, a do tego majeranek, który pysznie uzupełniał placki z ziemniaków. Czeski specjał okazał się tak dobry, że postanowiłam danie przyrządzić w domu.

Sekrety udanych placków ziemniaczanych po czesku

Czesi trochę inaczej przygotowują placki ziemniaczane, ale podobnie jak w Polsce, ważne są dobrze odciśnięte ziemniaki. Dzięki nim masa nie wyjdzie wodnista, a placki się nie rozpadną. Bramboraki robi się z mlekiem, które dodaje delikatności i zapobiega ciemnieniu ziemniaków.

Środek dania pozostaje kremowy, a mąka spaja całość masy. W plackach nie może zabraknąć majeranku i czosnku. W Czechach danie smaży się tradycyjnie na smalcu, ale szczerze przyznam, że placki przyrządzam zwykle na oleju rzepakowym.

Jak zrobić bramboraki?

Najpierw szykuję ziemniaki, czyli obieram je i ścieram na tarce o średnich oczkach. Gdy masa puści za dużo soku, odlewam go, wbijam jajka i dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę. Wlewam jeszcze mleko, wsypuję majeranek i mąkę. Dokładnie łączę składniki na jednolitą i dość zwartą masę.

Nakładam ją na dobrze rozgrzany olej, lekko rozpłaszczam łyżką i placki smażę na złoty kolor. Zwykle wystarczą ok. 3 minuty z każdej strony, by placki były miękkie w środku i miały chrupiącą skórkę. Odsączam je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i podaję na stół.